29 juillet 2016

Le Menu

Laissez-vous surprendre, je m’occupe de vous faire passer un moment agréable et différent de tout autre endroit… À titre indicatif voici les différents plats que je peux vous proposer. Sans cesse je continue d’élaborer divers tartares pour mon plaisir et le vôtre. Vos suggestions et demandes particulières sont les bienvenues.

 

Les entrées en fonctions de la saison peuvent variés de Frs. 17.- à 24.- Mais d’ores et déjà je vous propose:

 

Entrées

 

– Tartare de  Cabillaud  Au Gingembre et Tomate Séchée
– Salade de Mangue Verte Aux Crevettes  et Coriandre
– Salade de Gambas à l’Ail et Aux Piments
– Tartare de Chanterelles Aux Herbes Fraîches
– Tartare de Truite Fumée et sa Pomme Verte
– Foie Gras mi- cuit et son accompagnement
– Duo de Tartares de saumon aux saveurs de Vanille
– Tartare découverte d’Été
– Tartare de dorade à la mangue et gingembre
– Tartares d’asperges aux deux Saumons

 

Pour votre plat principal 

 

Le prix de votre Tartare varie de Frs. 38.- à 47.-
– Tartares de bœuf accompagnés de rösti maison, risotto, toast et beurre
– Campagnard (avec lardons)
– Tartare de Bœuf aux Senteurs de Corée
– Méditerranéen (avec thym et herbes fraîches)
– Sauvage (avec lardons et chèvre)
– Périgourdin (avec foie gras)
– Royal (avec copeaux de truffes et huile de truffe)
– Suprême (copeaux de truffes et foie gras)

 

Les Spécialités

 

– Tartare  de Bison  à l’Ancienne
– Tartare de Veau A La Piémontaise et son Risotto
– Tartare d’agneau (figues séchées et brisures de noisettes)
– Tartare de canard aux Sésame et Foie-gras
– Tartare de Dorade A la Grecque
– Tartare de  Thon et St Jaques à la Coriandre et tomates séchées
– Tartare de Thon au citron et Gingembre
– Tartare de Saumon à la Vanille et Mangue

 

PENDANT LA SAISON DEMANDER LES TARTARES DE CHASSE
– Tartare de Chevreuil et ses accompagnements
– Tartare de Cerf et ses accompagnements

 

Les Desserts

 

Le prix de votre Dessert varie de Frs. 17.- à 19.-
– Tartare d’Ananas Pimenté et sa Glace Chocolat
– Tartare de Fruits de Saison, Son Coulis et sa Boule de Glace
– Crème de Marrons sur lit de Caramel
–  Moelleux au Chocolat et sa Glace Vanille
– Mandarines braisées au beurre et Miel fondu sur biscuit sablé
– Sorbet Café au Whisky
Toutes autres demandes seront étudiées avec soin pour le plaisir de vos papilles.